• 身體變好、吃得自在安心!71歲料理網紅:蔬食帶來3個禮物

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    身形纖細的培仁媽媽肯定是常吃青菜的功勞吧?完全沒有長者發福的問題。她哈哈大笑說早年改吃素還變胖啊!一點也沒有瘦。

    文/早安健康編輯部
     

    「吃素雖然健康,但並非吃素就不會生病。」因為上傳一支家傳蔥油餅教學影片,創下奇蹟般6百萬點閱,變身全台高年級網紅代表的王培仁老師(人稱培仁媽媽)說,她不是健康與營養專家,但江湖在走知識要有,71歲的她僅能以人生智慧的累積來提醒大家,多吃一口菜的好處就是:「至少均衡一下吧?」
     
    身形纖細的培仁媽媽肯定是常吃
    青菜的功勞吧?完全沒有長者發福的問題。她哈哈大笑說早年改吃素還變胖啊!一點也沒有瘦。
     
    從美術老師轉行做
    素食餐廳料理人,愛作菜的她還因此變胖了15公斤。回想起來應該是澱粉與甜點吃太多,胖到連膝蓋都出問題。但真正讓她健康出問題的是對事情的要求與態度,每天都要忙到沒電才躺下來休息。再加上經營餐廳與料理教室的壓力,最後身體就垮了。她大病一場,不僅瘦了身體,也把人生中複雜的情緒與壓力關卡也一併瘦掉。
     

    恢復健康的關鍵是什麼?她說:「趕快停止愛管閒事吧!」
     
    「我以前擔心的事好多,工作上的事、料理教室的事、茶藝館的事(對,她還開過茶藝館),家人的事……非常容易操心又愛管閒事。例如因為吃素,以前連坐我旁邊吃肉我都會受不了,覺得好可怕,但現在心情很
    放鬆,覺得有什麼關係呢?人家又沒逼你吃。心情海闊天空的時候,一切都會好。



     

    ▍網紅媽媽這樣養生

    71歲的培仁媽媽吃的是植物五辛素、無蛋少奶的蔬食料理,每日料理三餐,每餐都當正餐吃。以大量的蔬菜水果入菜之外,她外加2個養生步驟:
     
    1. 走路:以前一點點的路都要騎機車,現在改為走路後反而身體好,來回一小時內的路程都用走的沒問題
    2. 氣功:早上會打太極導引、武當八段錦,訓練肌力與調息身心,當日常運動
     
    蔬食帶來3件好事
    講到蔬食對培仁媽媽的改變,她說最大的「進步」是不再恐懼。「我以前真的是滿滿的憂慮。」她說從前的擔心很誇張,怕小孩出門會被車撞、會不會生病死掉?煩惱東煩惱西,諸多情節在腦海編織出恐怖故事,每天都擔心害怕的不得了。吃素以後不知道哪裡來的力量,讓她放下很多事,隨順因緣。
     
    植物性飲食可能影響個性,至少以培仁媽媽來說,蔬食的好處是讓她心境平和並放下憂慮。此外,植物性飲食能為她個人帶來3件好事:
     
    。滋養慈悲的心
    。保持健康的身體
    。造福環境

     
    培仁媽媽強調,吃素是個人的喜好與主張,每個人都有權利去挑選適合自己的飲食方式。她不會覺得吃肉就是不對,而是吃蔬食對她而言,是更舒服、自在與安心的選擇。
     


    ✔ 蔬食版蟹肉蟹黃炒芥菜

    材料:胡蘿蔔(半根)、薑(少許)、金針菇(一把)、芥菜(適量)、南瓜(選項)

     
    芥菜


    作法:
    1. 把胡蘿蔔磨成泥,薑切碎、金針菇切段,芥菜事先燙熟
    2. 薑爆香後,加入胡蘿蔔泥(代替蟹黃)用熱油炒軟,除了可以去除特有的味道,脂溶性的胡蘿蔔素讓身體更容易吸收
    3. 加入切段的金針菇(代替蟹肉)與一點水後,加鹽後拌炒,若喜歡南瓜的口感可以加入事先蒸熟的南瓜
    4. 最後加入川燙過的芥菜,就能上桌……(更多精彩內容請見當期雜誌)
     

    王培仁簡介
    師範大學美術系畢,曾任國中美術老師、預約制烹調工作室主理人。因熱愛料理創作與分享,在社群影音平台上傳蔥油餅教學影片,單支影片就創下6百多萬次的點擊記錄。著有《培仁家》、《素食作月子》與《善食事》等多本食譜書。


     
    烹飪

     
     原文經早安健康同意後轉載,原文請點此


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