• 人生最後十年能健康過的關鍵!台大骨科教授:蔬食降12種慢性病風險

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    蔬菜本身熱量低,吃多也不會造成身體負擔,還有飽足感,當體重一下降,許多慢性病也會立馬改善。

    文/早安健康編輯部

    臺大醫學院骨科教授楊榮森醫師,茹素多年,他說:「吃素是個人的選擇,有人從小就對肉類敬而遠之,有人因為宗教信仰而吃素。但要體會蔬食的好處,就要去認識它們的營養價值。一般人注重「巨量」營養素(如蛋白質、脂肪、碳水化合物),容易忽略「微量」營養素(礦物質、維生素與植化素),但這兩者無法互相取代。大家常常只吃肉少吃菜,身體就會出問題。
     

    ▍吃肉也好、吃素也好,少這個動作還是會生病

    今年65歲的楊教授,每天的行程是這樣的:早上4點起床就去運動,除非下雨,不然你一定會在籃球場上遇到他。他固定投3分球,時間大約在1個小時左右,通常會投進3、4百顆球,算一算也得投個1千次左右。接著回家梳洗吃飯、上班,20多年來從不間斷,「所以我上班從不會遲到。」他說。
     
    「不論是不是
    素食者,運動很重要,光是吃的健康是不夠的。」身為骨科名醫,楊教授看了太多因為吃的觀念錯誤,或吃對了卻沒運動的病患。所以他認為「正確吃」+「認真動」才是預防疾病的2大配方。
     
    至於哪些人該開始吃素,或是以蔬食飲食為主呢?他說:「時間到了你就會吃啦!」
     


    ▍人生最後10年要健康,蔬食是關鍵

    「愛因斯坦晚年也吃素,但你會跟著一起吃嗎?恐怕大多數的人還是會選擇自己的吃法。」楊教授說吃素的人常被問到為什麼吃素?是不是發生什麼事啦?是否是在萬念俱灰之下才開始吃素的?要吃多久啊?他聽了都會笑一笑,哪有那麼複雜?就是吃對身體好的食物,就這麼簡單啊。不過他從診間與研究中得到的許多心得,讓他更確信蔬食在飲食裡是重中之重。
     
    「從臨床經驗來分享,許多人走到生命最後的10年,大多數都有病痛、三高、
    慢性病癌症等疾病,會過的很辛苦。但許多國家的研究都發現,以蔬食為主的飲食,這些疾病的發生率相對會比較低。」他說能越早吃蔬食越好,從年輕就開始吃,身體就越有機會保持平衡與健康,微量營養素能減少或延緩這些慢性病的發生率。
     
    細數蔬食的好處有哪些?楊教授說從疾病預防與改善來看,好處至少有這麼多:「減輕體重、排除腸道宿便、減少膽固醇、減少
    糖尿病的發生率,蔬果中的抗氧化物還能延緩老化、對抗癌症,還有肝病、腎病、高血壓……好處數不完。
     


    ▍改吃蔬食輕鬆解決這4種毛病

    因為蔬菜本身熱量低,吃多也不會造成身體負擔,還有飽足感,當體重一下降,許多慢性病也會立馬改善。他提到診間的一個案例,病人很胖,還有三高與心臟病,第一個動作就是請他去找營養師調整飲食。改以蔬食為主的餐飲,減重效果非常明顯,讓這個病人在幾個月內就很快瘦下來,而且症狀都得到改善。還有很多病人,血管鈣化很嚴重,一問之下都是無肉不歡的人,很少吃蔬菜。
     
    因此一個
    肥胖的病人,若能改吃以蔬食為主的飲食就能瘦身、降低三高(尤其是高血脂),等於一次改善4種健康狀況,是不是很划算?
     
    楊教授說他吃素幾十年從沒吃什麼藥,那身為骨科專家的他,吃蔬食也能對抗骨質疏鬆嗎?他說吃素能幫助
    骨質疏鬆的關鍵在……(更多精彩內容請見當期雜誌)

     
    醫師

     
    原文經早安健康同意後轉載,原文請點此

    此為《早安健康》2月號《超級蔬食力》部分內容,完整內容請洽《早安健康》2月號
     

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