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罹癌後改吃素、生機飲食好嗎？
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2019/12/29
作者 今周刊－生活ｉ健康 -
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文／張虹伶、圖／達志影像
不少人罹癌後改吃素食或生機飲食，認為此兩種健康飲食有助於治癒癌症。但此錯誤觀念卻導致許多癌友不是因為癌症而死，而是被「餓死」！
郵政醫院營養師黃淑惠表示，需要釐清的是，「素食」與「生機飲食」是2種完全不同的飲食概念，其大方向確實有助於抗癌，但要注意的是，除非已經實行多年，有把握可達到營養均衡目標，否則缺乏魚肉蛋奶的飲食方式，容易因蛋白質攝取不足，造成體重減輕或體力變差，而無法進行各種癌症治療。
癌症治療通常採用先「手術」，後「化療」或「放療」，而任何一種治療都會造成身體組織嚴重耗損，因此，治療前的飲食非常重要。黃淑惠說，需要足夠的蛋白質來參與修復重建，以及充足的熱量攝取來維持體重，讓身體能順利度過療程。
而生機飲食強調多吃蔬果、減少肉蛋奶的攝取，黃淑惠指出，確實符合「防癌」的飲食觀念。因為有愈來愈多的研究顯示，蔬果和全穀類裡的植化素（如多酚類、類黃酮素、茄紅素、花青素）和維生素A、C、E等，可中和食物中的致癌物及消除自由基對細胞的破壞，降低罹癌的機率。
但在完全生機飲食中，強調完全素食，並有高達50%的生食，以利保存食物中的酵素。黃淑惠解釋，癌症病友化療期間體內白血球不足，免疫力下降，若食用未經烹煮的食物，因生菌數高，若清潔不足，吃進體內可能引發菌血症；部分食物具破壞健康的成分經加熱可消除，如豆類有抑制蛋白酶的成分、血球凝集素等，若生食恐影響健康；生食用油量也會相對減少，也易出現脂溶性營養素不易吸收而缺乏等；一旦缺乏蛋白質和必需胺基酸，免疫功能也無法正常運作。
而採用素食飲食者，則最怕遇到堅持吃「全素」的癌友。吃純素很容易有蛋白質和維生素B12、鈣、鐵等缺乏問題，會對於治療期的體力與修護造成影響，建議多從黃豆、菇類、藻類、種實類（藜麥、薏仁等）大量補充，更應改吃蛋奶素，增加蛋白質來源。
本文摘自今周刊-生活i健康特刊《這樣做天天逆轉癌細胞》
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