近7成長輩牙口不佳，吃稀飯恐潛藏營養風險！軟質餐這樣選，照護家人更安心

文／愛長照企劃編輯

許多長者因牙口不佳，習慣吃稀飯搭配脆瓜、豆腐乳等含鈉量高的配料快速解決一餐。雖然簡單方便吃，卻潛藏健康風險，長期恐增加負擔。此外，根據衛生福利部資料顯示，台灣21.8%的長輩每週至少嗆食三次以上的經驗，反而吃「稀飯」要更留意！

稀飯組成多為碳水化合物*，營養密度較低，食物種類也相對單一。而一般粥品往往飯粒與米湯是分離的，類似此種液態與固態食物同時存在的餐食，如：湯泡飯、稀飯、湯麵等，對於有咀嚼吞嚥狀況的長輩容易有嗆食風險。

根據國民健康署調查，長者因健康因素飲食選擇受限高達88.7%，如: 鈉限量、磷鉀攝取量、碳水化合物份量等，可能影響長輩食慾，伴隨營養攝取不足。此外，75歲以上長輩33%需人協助日常備餐**。根據家庭照護者關懷總會^資料顯示，因應家庭照護需求約231萬人受影響，每年約17.8萬人「因照顧減少工時、請假或彈性調整比率」，而有約13.3萬人「因照顧離職」，照護者兼顧家庭需承擔較多照護責任，亦形成高齡照護隱性議題一環。

因應台灣高齡飲食挑戰，佳格食品推出一系列【桂格完膳營養軟質餐-燉飯系列】榮獲農業部評選之2025年銀髮友善食品，符合國際吞嚥飲食標準 (IDDSI 5細碎及濕軟)。不只軟更兼具營養價值，快速加熱特性讓照護者備餐更便利！
① 完整營養概念設計：提供10g優質蛋白和3種蔬菜膳食纖維，滿足一餐三大營養素所需。

② 照護特殊飲食需求：選用10多種新鮮食材，經小分子細化技術處理，有別於一般粥！質地均一好吞食，好消化好吸收。應用食材辛香料復刻懷舊古早味，如：麻油香雞燉飯、芋香豬肉燉飯等，而且低糖低鈉 磷鉀友善，照護更放心。

③ 常溫保存快速加熱：可倒入碗中微波加熱1分鐘，或隔水復熱3分鐘即可上桌。省去傳統備餐從前處理、料理到清潔1-2小時準備時間，省時又省力。

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*「國人膳食營養素參考攝取量」第八版-碳水化合物
**衛生福利部「111年老人狀況調查報告」
^家庭照護者關懷總會 https://www.familycare.org.tw/about

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