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天氣轉冷「立冬」將至 簡易藥膳，讓你溫補養生（內附食譜）
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2016/11/02
作者 養生小金孫 -
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《月令七十二候集解》：「立，建始也。冬，終也，萬物收藏也。」進入立冬，無疑是宣告冬天的到來，冬季是萬木凋零、生機潛伏閉藏的季節，體內的陽氣也會因此順應時節，逐漸轉換潛藏於內。
▍ 冬天進補看體質 虛實寒熱各有異
中醫分析，冬季養生著重「藏」，應以斂陰護陽為主，故自古以來，立冬多有進補之習俗，認為此時應「虛者補之，寒者溫之」。
但現代人普遍吃得好，加上每個人的體質有虛實寒熱之辨，所以立冬進補也應盡量以平補、溫補為主。
中醫指出，冬令進補應以健脾胃、養腎氣為主。
很多長輩喜歡在這時候熬煮十全大補湯來進補，但比起單純的中藥補湯，其實使用一些益氣養神的中藥材，再搭配食材做成可口的藥膳，不僅也有補氣生津之作用，更可以滿足口腹之慾。
(圖片來源：pixabay)
【溫補首選｜首烏蔘雞湯】
材料：何首烏5錢、高麗人蔘2錢、當歸3錢、枸杞5錢、黃耆3錢、紅棗少許、薑片少許、米酒少許、鹽少許、土雞腿1隻。
步驟：
- 土雞腿洗淨後剁塊，滾水汆燙後撈起備用。
- 將所有中藥材洗淨備用。
- 將所有中藥材平鋪於電鍋內鍋底，接著放入汆燙好的土雞腿塊和薑片，鍋內加入約 1,500C.C. 的水，依照個人口味加入米酒、鹽。
- 電鍋外鍋加水 300C.C.，蒸煮約 50 分鐘即可食用。
【平補聖品｜黑豆杜仲排骨湯】
材料：黑豆 4 兩、杜仲 3 錢、紅棗 15 顆、排骨 300 克、米酒少許、鹽少許。
步驟：
- 排骨洗淨後滾水汆燙後撈起備用。
- 杜仲、紅棗用清水洗淨。
- 起一熱鍋，將黑豆倒入，乾炒至黑豆微裂，飄出豆香。
- 鍋內加入約 1,500C.C. 的水，加入所有材料，大火煮沸後，再轉小文燉煮約 30分鐘，最後依照個人口味加入米酒、鹽。
- 土雞腿洗淨後剁塊，滾水汆燙後撈起備用。
現代人普遍吃得好，加上每個人的體質有虛實寒熱之辨，所以立冬進補也應盡量以平補、溫補為主。 中醫指出，冬令進補應以健脾胃、養腎氣為主。 -
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- 愛健康。愛養生 養生小金孫
- 多年醫藥線記者經驗，注重健康也關心養生，希望能將正確的健康新知，帶給大家。
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