• 含有全方位營養!一天一顆蛋很健康,劉博仁醫師:3種人吃蛋還能養血增肌

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    觀念改變之後,如果是膽固醇過高的朋友,一天吃一顆雞蛋是沒問題的,不過還是要從抽血檢查的結果來判斷。

    文/早安健康編輯部

    2015年《美國成人飲食指南(2015~2020年)》公布,這份指南綜合多年來的科學研究結果,提出最新版本的飲食建議,正式取消每日攝取膽固醇的上限,「食物中的膽固醇含量並不會直接影響血膽固醇」瞬間登上健康新聞頭條。對於愛吃蛋的人來說,猶如拿到享受吃蛋的免死金牌;對於長年顧慮心血管健康而不敢吃蛋的人來說,則難免有些半信半疑。

    對此劉博仁醫師表示,「觀念改變之後,如果是膽固醇過高的朋友,一天吃一顆雞蛋是沒問題的,不過還是要從抽血檢查的結果來判斷」,他也特別提醒愛吃蛋的民眾,「這不代表可以無限量地吃很多雞蛋,如果是一般人,我認為一天吃2到3顆蛋都還行。也因為雞蛋含有比較全方位的營養,一顆雞蛋就含有7公克的蛋白質, 維生素A、E、D等脂溶性維生素,維生素B12、葉酸等水溶性維生素,以及鐵、鋅、磷等礦物質,我會鼓勵大家一天至少吃一顆雞蛋」。


    ▍早餐1+1!水煮蛋加上雜糧饅頭,電鍋就能一次搞定

    一天吃一顆蛋,怎麼吃?劉博仁醫師分享最簡單的吃蛋法,「我會早上起來, 電鍋打開,放一顆乾淨的雞蛋進去,順便蒸一個五穀雜糧饅頭,搭配一杯豆漿,沒有其他額外添加的油脂,雞蛋的優質蛋白質都可以攝取到」,但也不是只能吃水煮蛋,「吃雞蛋以方便為主,荷包蛋也可以,或是到便利商店買個茶葉蛋來吃,我都覺得沒有問題」。





    ▍肌肉流失、常感冒、掉髮貧血,多吃蛋補營養


    1 肌少症、需要增肌的人

    「如果是為了增加肌肉,無論是年輕人或銀髮族,都可以多吃蛋」,劉博仁醫師提到,現代人容易罹患肌少症,很多是不愛運動再加上蛋白質太少造成肌肉量不足,長期下來骨質也會跟著流失,甚至會提高死亡率;「有句成語說『唇亡齒寒』,意思是沒了嘴唇,牙齒就會寒冷,我們也可以說『肌亡骨亡』,肌肉跟骨頭是好朋友,沒有肌肉,骨頭就完了!」


    2 經常感冒、免疫力差的人

    每年都會感冒兩三次?帶狀疱疹老是纏著你不放?「免疫力差的人,我會要他多吃雞蛋」,劉博仁醫師也提到,「近兩年新冠病毒在全世界大流行,大家都關注免疫力的問題,除了打疫苗之外,抗體要生成、免疫力要提升,蛋白質是很重要的關鍵!蛋白質足夠的話,注射疫苗之後,中和抗體會比較容易產生;雞蛋還含有鋅,對健全免疫系統、提升免疫力也很有幫助」。


    3 易掉髮、指甲斷裂、貧血的人

    不少女性都容易掉髮、指甲斷裂,還有皮膚方面的問題,其實經常是蛋白質攝取不足,或是缺鐵性貧血。蛋白質是身體生長所需的營養素,包括頭髮生長、指甲生長、皮膚生長,都需要蛋白質,吃雞蛋不僅有助於補充足夠的蛋白質,平時多吃蛋還可以養血;「雞蛋含有鐵、維生素B12、葉酸等,都是對造血有幫助的營養素」,劉博仁醫師說明。


    諮詢專家/劉博仁 醫師
    現職:
    ●    台中市科博特功能醫學診所院長
    ●    台北菁英診所功能醫學門診中心營運長
    ●    台灣基因營養功能醫學會理事長

    經歷:澄清醫院耳鼻喉科、睡眠中心、營養醫學門診主任

       
     


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