• 枸杞搭堅果、青花菜切完別馬上煮!5種抗癌天菜的高CP值吃法

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    枸杞含有豐富的褪黑激素,在果乾類名列前茅,比葡萄乾多出5倍,能改善睡眠且無副作用。

    文/早安健康編輯部
     

    天菜就是天天都要吃的菜,專家與醫生都推薦的全食物蔬食,以前你偶爾吃,現在應該天天吃。
     

    1.漿果:抗氧化冠軍水果

    美國癌症協會研究10萬名男女後發現,「吃越多漿果的人,罹患心血管疾病的機率越低。」漿果有哪些?藍莓、黑莓、草莓、蔓越莓、覆盆子、櫻桃、葡萄、枸杞、金橘、桑椹都是!《食療聖經》指出漿果類具有抗癌、增進免疫系統功能、保護肝臟大腦等等。
     
    但新鮮漿果並不便宜,改吃物美價廉的冷凍的產品如何?研究指出,櫻桃、蔓越莓和草莓,冷凍後依然能完整保存營養。《食療聖經》的作者葛雷格醫師也提醒,懷孕後期,可可、漿果和抗炎性高的多酚類要適可而止。
     


    2.枸杞:這樣吃效果最強

    枸杞含有豐富的褪黑激素,在果乾類名列前茅,比葡萄乾多出5倍,能改善睡眠且無副作用。而且它的玉米黃素能傳到視網膜,保護眼睛並預防黃斑部病變。雖然蛋黃也有玉米黃素,但猜猜枸杞有多強?竟高出蛋黃50倍。也因為玉米黃素是脂溶性的,最健康的作法就是搭配堅果與種子一起吃,就是綜合堅果中加一把枸杞,效果最強。
     


    3.蘋果:連皮吃才能遠離醫師

    每天吃蘋果的人,能降低24%的乳癌機率,以及卵巢癌、喉癌與大腸直腸癌的風險。所以俗話說:一天一蘋果,醫生遠離我。2013年英國醫學醫學期刊發表一篇報告,50歲以上的英國人,每天一顆蘋果的作用可能與降膽固醇藥的作用差不多。但正確的說法,應該是「蘋果皮」才能讓醫師遠離你。原因在於蘋果的抗氧化物都集中在果皮上。果皮是水果抵抗外界侵害的第一道防線,一旦露出果肉,蘋果就會很快氧化變色。


     



    4.薑黃:加這個效果暴增20倍

    印度料理充滿香料,其中有個神奇的廚房秘密,名字叫薑黃。印度的罹癌率相較於美國低很多,研究認為是印度人日常飲食中幾乎餐餐都有薑黃的原故。例如大腸中若有息肉,很有可能演變成癌細胞。研究人員讓家族性大腸癌換者使用半年的薑黃素與槲皮素後,息肉數量與大小都減少了一半以上,且除了糞便偏黃之外,沒有其它副作用。

    葛雷格醫師的香料清單第一名就是薑黃。他建議每日只要1/4茶匙就夠了,而且不要超過這個劑量比較好。他還分享了能讓效果暴增20倍的作法,那就是「搭配等量的黑胡椒」。因為胡椒中的胡椒鹼會抑制藥物的代謝過程,而提升許多藥物或化合物的利用率,對薑黃也有一樣的效果。所以在印度人幾乎餐餐必備的
    咖哩中,薑黃加上黑胡椒不僅是日常飲食,也是健康保健的秘密。
     


    5.青花菜:切完請先放40分鐘

    青花菜(綠花椰)優秀的防癌力與解毒功能讓葛雷格醫師驚豔不已。根據他所研究現有文獻報告,青花菜能預防DNA受損和轉移性癌症擴散、預防淋巴瘤與降低攝護腺癌惡化的風險,還能啟動防禦機制、提升肝臟解毒酶的能力……簡直萬能。這些超能力都來自於僅存在於十字花科蔬菜中才有的蘿蔔硫素。但少了一個步驟就會失去作用。
     
    因為蘿蔔硫素是在前驅物質跟黑芥子酶混合後才能形成,但過度烹煮會讓黑芥子酶失去活性。所以訣竅就是:切好後放40分鐘,先不要下鍋,之後怎麼煮都沒問題,因為此時蘿蔔硫素已形成。

     
    提醒:這種人要小心綠色蔬菜食用量

    若正在服用抗凝血藥物,請務必諮詢您的醫師。因為富含維生素K的食物會降低抗凝血藥物的作用而導致血栓。所以食用量需搭配藥物衡量調整……(更多精彩內容請見當期雜誌)

     
    原文經早安健康同意後轉載,原文請點此

    此為《早安健康》2月號《超級蔬食力》部分內容,完整內容請洽《早安健康》2月號
     

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