• 心疼長輩咬不動,許多美食只能拒於門外嗎?專為銀髮長者設計的友善食品,讓長者吃的營養又幸福!

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    「Eatender」為銀髮友善食品專屬標誌,以建立長者友善餐食環境的理念出發,期望成為悉心守望飲食友善的守門員,為長輩提供實惠、貼心設計、便利且營養美味的飲食選擇,不僅照顧長輩,更讓全家人能輕鬆享受美食的全齡適用新市場,創造「與你同在的好時光」。

    文/愛長照企劃編輯


    隨著年紀漸長,許多長輩咀嚼能力已無法負擔肉類等較硬、難咬的食物,即使裝了假牙咀嚼能力仍會受到限制,最後只能挑選軟質食物來食用,長期下來不僅熱量攝取不足,蛋白質跟纖維也嚴重缺乏,影響營養及健康。

    自2016年起,行政院農業委員會為擴大臺灣農產食材應用,並協助銀髮友善食品展業發展,委由財團法人食品工業發展研究所(以下簡稱食品所)舉辦「銀髮友善食品」評選及推廣活動,邀請有意發展銀髮友善食品的廠商共同參與、為銀髮食品發展而努力。集結廠商食品研發與技術,開拓銀髮友善新產品,讓銀髮族有更多便利且適合的食物可選擇,既吃的營養也吃的幸福。
     


    ▍Eatender 照顧爸媽每一天的飲食需求!

    「Eatender」為銀髮友善食品專屬標誌,一詞來源於英文單字Bartender轉譯,以建立長者友善餐食環境的理念出發,期望成為悉心守望飲食友善的守門員,為長輩提供實惠、貼心設計、便利且營養美味的飲食選擇,不僅照顧長輩,更讓全家人能輕鬆享受美食的全齡適用新市場,創造「與你同在的好時光」。
     
    銀髮友善食品 Eatender 咀嚼
    ▲圖說:Eatender
     

    ▍嚴謹且用心的評選過程

    參加「銀髮友善食品」評選活動之產品須具備「選用在地食材、符合安全規範、注重營養機能、質地友善、包裝分量及備餐便利」等評選標準,由「品質管理、食品加工、營養醫護、咀嚼吞嚥、安養照護、包裝設計、銷售通路、平面媒體」等領域專家組成評審委員進行評選。

    評選類別共分成主食、主菜、配菜、湯品、乳品、飲品、點心、休閒食品、RTC食材、調味料類及餐食等12類別。並經過兩階段審查,第一階段先以生產品質管理、營養機能、質地特色與包裝分量備餐四個面向深入評選,確認符合銀髮族食用需求,達到銀髮友善食品設立初衷;第二階段由廠商進行簡報與說明,並進行現場試吃品評,以找出具備銀髮友善亮點及市場潛力之產品。如此用心的評選流程,以確保在各項細節上符合銀髮族食用需求,大大提升銀髮族選食便利性、同時兼顧美味與營養,對銀髮族及家人來說真是一大福音!
     


    ▍質地友善性標示,長輩「挑食」更便利!

    食品所銀髮友善餐食研究團隊經研究,針對固態、非固態食品建置包裝食品質地區分規格(四個等級)。為了選購辨識方便,自2019年起,符合質地區分規格之產品授予質地友善性標示,以提供牙口能力弱的長者飲食選擇。

     
    銀髮友善食品 咀嚼
    ▲圖說:Eatender銀髮友善食品質地友善性標示,可輕易辨識與選擇
     

    1.容易咀嚼:
    適合可使用牙齒咀嚼之長輩,硬度為容易咬斷、咬碎或磨碎的程度,例如:青葉食品嚕肉飯料罐頭、奇美食品古早味鮮肉包、齊力國際清燉牛肉湯等。

    2.牙齦咀嚼:
    僅需輕微咀嚼,可以牙齦輕微破壞食品,其硬度介於「容易咀嚼」與「舌頭壓碎」中間程度,產品如:鮮湧吻魚卵黃粥、祥旺食品滑蛋等。

    3.舌頭壓碎:
    質地較前兩者更軟,利用舌頭跟上顎之間即可壓碎。例如:聯夏食品 軟心肉排系列產品等。

    4.無須咀嚼:
    質地最軟、不須咀嚼、不含顆粒。
     

    ▍快來進一步了解Eatender吧!

    銀髮友善食品推廣至今已有五年時間,共計147家廠商、623項產品報名參與,其中有93家廠商、283項產品獲選為銀髮友善食品。

     
    食品所 銀髮友善食品 咀嚼 吃
     

    食品所用心製作Eatender核心概念及四類居家長者Eatender餐食推廣動畫短片,民眾可透過影片來更加了解、認識Eatender。


     
    ▲影片:Eatender銀髮友善食品-照顧爸媽每一天的飲食需求!
     
     
    ▲影片:Eatender銀髮友善食品-生理機能衰退族 - 食慾召喚x全家共食

      
    更多影片歡迎上【Eatender銀髮友善食品】專屬Youtube頻道:https://reurl.cc/ldxMnq

     
    食品所接下來也邀請營養師以歷年銀髮友善食品及多元豐富的食材,進行三餐餐食的食譜設計,並拍攝成影音食譜,讓長輩料理不再無頭緒,餐餐都能吃的美食,吃的更幸福!
     
    民眾若想瞭解更多產品資訊,可以上銀髮友善食品網站(
    https://eatender.firdi.org.tw/showproduct)瀏覽更多歷年獲選產品、廠商資訊。官網上也有「食材資料庫」方便查詢購買地點。


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