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活化商店街的照顧咖啡館－Kirakira（キラキラ）橘商店街
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2017/04/18
作者 愛長照編輯團隊 -
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作者／可能設計
珍 雅各（Jane Jacobs）對城市街道活力的洞見，標舉城市中傳統商店街的獨特智慧，她主張店家老闆是重要的「公眾人物」，轉角商店的角色不只是商店，還是鄰里的社交中心，扮演鄰街俱樂部和會晤地點的角色。
日本東京沒落社區中的商店街，如何成為社區活化的服務系統，翻轉成為友善宜居社區？本文將帶領讀者一窺巷弄中「照顧咖啡館」的服務設計。
▍ 都市毛細現象「商店街」
東京都墨田區向島，是一個距離鄰近地鐵站10分鐘腳程的靜謐社區，熙來攘往的上班與觀光人潮甚少流動到此。「Kirakira（キラキラ）橘商店街」，是這個社區的中心，橘商店街奇蹟似的逃過關東大地震與東京大空襲的祝融之災，因此保留著大正時代的長屋與昭和時代的建築立面，成為影劇拍攝老街的取景地點之一。
全長 450米的商店街，儘管有受景氣蕭條關閉的店面，但也有屹立不搖的老店，以及新開的年輕商店，是當地居民的購物與生活重心。
▲ 「Kirakira（キラキラ）橘商店街」，一條富有時間韻味的老街。（照片來源：「墨田的工作」網站）
▍ 社區照護的平台「照顧咖啡館」
2015 年 4 月 4 日，「Sumimamekafe（すみまめカフェ）墨豆咖啡」在橘商店街開幕了， 是一家由 Create Care 公司（株式会社クリエイト・ケア）成立的「照顧咖啡館」。
「墨豆咖啡」 店名的由來，除了表達「咖啡豆」的意涵之外，同時也傳達「墨田區的迷你版」咖啡館之意義，希望藉由店裡試賣墨田區的在地商品，引導客人到墨田區及商店街內販售這些商品的店面光顧。
▲ 店內簡潔溫暖的木造裝潢。（照片出處：「墨田的工作」網站）
咖啡館專營義大利麵料理，歡迎顧客攜帶商店街中其他商店的外食飲料進來享用。咖啡館面對商店街敞開的窗戶下方多釘了一塊木板，陳列商店街中另一個麵包店寄賣的新鮮出爐麵包。
咖啡館裡也有專區展售商店街其他商店的產品，可直接旋轉開啟直通街道的落地窗門，讓牆面成為氣孔，將店內空間與街道結合。
街上的人看得見店裡陳列的商品，店裡的客人也可以享受從街道引入的天光雲影、夏日清風，室內與室外／私領域與公領域的經濟空間彼此交錯接續。
然而這種氣孔式的街道表面，並未像中古的巴黎一樣，導致商家之間的經濟競爭(註)。咖啡館透過歡迎外食與寄賣展售，反而成為整條商店街的產品型錄與協力行銷熱點。
（註：競爭經濟／參見 理查 • 桑內特（Richard Sennett）著，黃煜文譯（2003），肉體與石頭：西方文明中的人類身體與城市。台北：麥田出版，pp257-260。)
此外，咖啡館餐飲與商品販售的經濟表面效益之下，蘊藏著深厚的服務設計：
1、照顧咖啡館提供照顧者一個喘息、照顧資訊交流的空間，並設有相談室媒合社區中有照顧需求的高齡者，以及求職的照顧服務員。
2、具備照顧服務員、社工師專業證照的咖啡館經營團隊，協助商店街自治會培訓其他商店的工作人員，建立高齡者退化性徵兆的知識，利用長者外出購物、用餐、駐足閒聊的機會，辨認需要社會福利介入的早期需求。
3、照顧咖啡館和墨田區「高齡者支援整合中心」連結，宣傳保健活動、醫療服務訊息。整合日本介護保險的資源，傳遞到社區當中。
照顧咖啡館不僅活絡整條商店街的經濟，也成為高齡照護的使用者情境觀察、服務支援網絡。為此，當初咖啡館申請進駐商店街的時候，商店街自治會特別降低租金為定價的四分之一， 以協助咖啡館攤提初期裝潢成本。
▍ 人性化的「友善空間」
為了在有限的店面空間讓輪椅客人方便進出，咖啡館設有腳踩式升降平台，桌椅走道的配置也考慮輪椅移動的餘裕。
▲ 腳踩式升降平台。（照片來源：可能設計）
相談室為了顧及裡面媒合雙方的隱私，以及讓外面等候的家屬放心， 以書架與盆栽、活動屏風隔成一個可隱約透視的人性空間。
彈性、融入裝潢風格的隔間，也讓相談室與咖啡館融為一體而不顯突兀，相談室旁可旋轉開啟的落地窗門，讓相談室裡的人可以不用透過咖啡館正門離開，確保媒合雙方隱私的同時，也不打擾店內用餐的客人。
▲ 相談室的彈性隔間。（照片來源：可能設計）
▍ 從「服務設計」反思台灣老街再造
墨田區老街「橘商店街」的自治力量，與「照顧咖啡館」的餐飲及照顧專業協力，一方面活化沒落商店街的經濟，也建構起人性化的高齡照護網絡。
照顧咖啡館，以服務設計打造友善社區社交空間、資訊交流中心、資源整合平台，仔細關照社區多重利害關係人的需求、細心營造每個服務接觸點，創造感動體驗，再現傳統雜貨店的濃厚古早味人情，將墨田區翻轉成安心的宜居社區。
台灣的老街活化策略，千篇一律販售全台各地的小吃、童玩、伴手禮，散發濃厚觀光商業氣息，與社區的生活需求疏離，因此各地老街呈現驚人的相似性。
當地方感的營造、文化資產保存成為社區再生的關鍵字時，除了保留老街建築景觀的硬體與空間作為觀光用途之外，能否以服務設計串連在地生活，讓老街再造帶動社區服務成為宜居城鄉？
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