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社區媽媽的家常菜、客製化－「灶神在家」送餐服務
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2021/10/11
作者 愛長照企劃編輯 -
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文／曾晨恩
「三杯蛤蠣、冬瓜蒸魚、馬鈴薯燉肉」，三道菜加白飯熱騰騰送到家，「灶神在家」在「宅配美食」還沒有盛行的2016年起，媒合家庭主婦的灶神，提供為小家庭送餐的服務。目前擴及銀髮族餐點，以及中南部冷凍餐盒送餐服務，宅配的，不只是家廚健康、營養的餐點，還有家常菜的溫暖。
▍從烹飪課初心 開始宅配家常菜計畫
六年級生的曾曉薇和黃慧玲，兩人2015年創立「回甘人生」，希望從不同世代互相幫忙的理念，讓長輩有發揮專長的舞台。他們先推出阿嬤烹飪課，上班族利用週末來學做家常菜、包粽子，讓有手藝的阿嬤們傳承廚藝。但來上課的上班族反映，下班後也沒有時間「學以致用」，不如阿嬤直接做給他們吃。
這樣的「民意」，激發他們在2016年推出「灶神在家」計劃，基於「社區互助」的理念，讓社區附近的媽媽烹煮三菜一湯的家常菜，送到附近無法及時下廚的小家庭。
曾曉薇說，「灶神在家」希望滿足兩方的需要，對負責煮飯的「灶神」來說，本來在家就要煮飯，多煮3～5份餐，可以多一份收入。對訂餐者來說，可以吃到熱騰騰的「家常味」，而且菜餚都是新鮮採買的原型食物，不用味精、雞粉等人工調味劑，滿足訂餐者對健康、營養的需求。
尤其是與灶神媽媽正式合作以前，她們會先造訪對方家中的廚房，除了確認基本的衛生環境無虞，也會記錄對方使用的調味料、油品、煮飯時有無特殊習慣。
一開始，接到許多上班族媽媽的訂單，因為小孩下午四點半就到家，但媽媽們常常要晚上七、八點才下班，「灶神」的餐點可以下午四點半就送達，先餵飽饑腸轆轆的小孩與家中的長者。許多年下來，訂餐者常常傳來孩子們稱讚便當的留言與照片，還會加上一句「我的孩子被你們養得這麼好」。
▍製備銀髮族餐食３堅持：均衡營養、瞭解疾病、配合牙口
「愈來愈多的民眾詢問，是否可以為家中獨居的老人送中餐。」曾曉薇說，這才發現，十之八九都是女兒與媳婦，擔心老人在家隨意亂吃，營養不均衡，因此希望送中餐。
2018年「灶神在家」媒合了可以供應中餐的灶神，推出為銀髮族送中餐的服務，由創辦人之一黃慧玲規劃有魚有肉、有青菜，營養均衡的菜單。不同於小家庭的家常菜，老人家常有三高、腎臟病等疾病，就需調理少油少鹽的菜餚；有甲狀腺疾病，避免使用海帶等食材，連初一、十五吃素，也都可以配合。
但負責接洽訂餐端的曾曉薇，並非「照單全收」、「來者不拒」。若是兒女們要求為60多歲的長者送餐，她建議，若長者行動自如，還是要讓他們走出去買菜，拿起鍋鏟，否則退化更快；不少長者三餐都是醬菜配白飯，營養不均衡，擔心的兒女們可以一週訂一至二餐。
但愈來愈多的訂單，是為80～90歲的長者送餐，由於他們行動不便，加上身體的疾病，「灶神在家」的銀髮族餐點，就產生了許多客製化的體貼與關懷。例如依據長者的情況，作成豆泥、蝦鬆、肉泥，甚至有人只能用吸管吸流質的食物。
左上：細碎餐／右上：軟爛餐
左下：膏狀餐／右下：泥狀餐
尤其是送餐員除了按電鈴送餐，可以確認長者在家安好，順便向照顧的看護問候一下，讓遠在外縣市或是在上班的兒女們，多了一份安心。有些長者手沒有力氣，做不到「掀」盒蓋的動作，送餐員也會做到將餐食擺好，打開餐盒的服務。「灶神在家」透過客服的過程中，順便關心長者，對獨居在家的老人來說， 多了一份關懷。
曾有送餐員送餐時，老爺爺沒有出門來開門，但聽見房內有聲響，請管理員前來開門，才發現長者跌倒了。這位訂餐者常常茲茲念念著，若沒有「灶神在家」，父親不會像現在這麼健康。
還有接過美國的訂單，遠在美國的女兒，擔心媽媽營養不均衡，但節省的媽媽不喜歡女兒花錢，告訴女兒冰箱裡都是食物，但曾曉薇代為探訪才發現，這位老奶奶不喜歡出門，冰箱裡面都是伯朗咖啡，只能委婉建議訂餐者可以增加送餐的頻率。
▍擴大送餐服務 客製術後、腎臟病者餐食
目前「灶神在家」除了台北市、新北之外，送餐的範圍，還包括桃園市桃園區與八德。還有根據訂餐者的需要，為開刀癒後休養、腎臟病人，推出客製的餐食；還有北漂族也可以為住在中南部的長者訂餐，八盒～十六盒的餐點，只要放到電鍋蒸熱即可以食用。
曾曉薇說，對灶神媽媽來說，烹煮的成就感，除了多一份收入，甚至家裡地位有了變化之外，很多人加入的出發點是因為可以「多照顧一些人」，就像照顧自己的孩子一樣，不願自己的孩子因為外食，營養不均衡，吃下又油又膩又不健康的食物。
「灶神在家」所建立的社區共享、互助的網絡，不管對煮的或吃的人來說，傳承的家常味，不只滿足了人的胃，也溫暖了人的心。
想多瞭解「灶神在家」提供的送餐服務＞＞
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不同於小家庭的家常菜，老人家常有三高、腎臟病等疾病，就需調理少油少鹽的菜餚；有甲狀腺疾病，避免使用海帶等食材，連初一、十五吃素，也都可以配合。 -
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