• 韓星最愛!這樣吃減輕瘦身痛苦、提高成功率

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    最常見做法是泡鹽水再烹調,如果要炒雞胸肉片,也可以在雞胸肉裡加一個蛋白拌勻醃漬數分鐘,這兩種方法較不影響肉本身風味。

    文/早安健康編輯部
     

    許多知名韓星都曾採用「雞胸肉減肥法」成功瘦出馬甲線、人魚線,這種「將餐桌上的動物性蛋白質食物換成雞胸肉」的瘦身方式,以較低油酯搭配上低鹽的料理方式,降低了瘦身的痛苦、提高了成功率,至今仍是增肌減脂的明星食材。
     
    不過雞胸肉最大的缺點,一是口感容易乾澀,二是沒什麼味道,對於料理新手和習慣吃重口味的人來說,都不那麼友善,容易因此半途而廢。其實要煮出鮮嫩多汁的雞胸肉一點也不難,而雞胸肉除了水煮之後跟生菜沙拉一起吃,調味及料理方式更是出乎意料地多采多姿!
     


    ✔雞胸肉減肥法3 重點
     
    韓國體能訓練顧問朴桂煥曾在著作中指出,吃雞胸肉減肥要留意3個重點:
     
    1. 配合運動,幫助熱量消耗;
    2. 料理出美味雞胸肉,以免乾澀不好吃容易膩;
    3. 跟蔬菜一起吃,營養均衡,幫助消化,排便更順暢。
     
    雞胸肉
    (圖片來源:pexels)
     

    2招煮出鮮嫩多汁雞胸肉
     
    1. 事前準備不可少!
     
    • 將切成同樣厚度的片狀:
    厚度相同,才不會外層老了,中心卻還沒熟。
     
    • 先醃一下再烹調:
    最常見做法是泡鹽水再烹調,如果要炒雞胸肉片,也可以在雞胸肉裡加一個蛋白拌勻醃漬數分鐘,這兩種方法較不影響肉本身風味,而加入其他酸性物質如醋、檸檬汁、優格、鳳梨、柳橙等,也有助於軟化肉質, 還能做出風味特殊的料理。
    例如:以無糖優格加上咖哩粉或咖哩塊醃漬雞胸肉,就成了陽春版印度風香料優格烤雞。
     
    2. 善用餘熱把肉燜熟!
     
    • 水煮雞胸肉時,水滾時將肉下鍋,沸騰時繼續滾5分鐘即可關火、蓋上鍋蓋,利用餘熱將肉燜熟。
    • 炒、煎或烤雞胸肉,可以在雞胸肉外層完全變成白色時關火,利用餘熱將肉燜熟。
     
    原文經早安健康同意後轉載,原文請點此
    此為《早安健康》5月號《內臟脂肪減肥術》部分內容,完整內容請洽《早安健康》5月號
     

     
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