• 正確飲食提升免疫作戰力!「好好吃」,成功戰勝癌症

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    想要扭轉癌症,「好好吃」很重要。透過正確飲食,以食物的營養抵抗壞細胞,藉此調節細胞功能,有助於打造堅強的免疫系統,達到防癌、治病、抗老化的作用。

    文/陳大樂、圖/達志影像 

    面對癌症難纏的疾病,世界衛生組織已公布,光靠醫學治療難以贏得與癌症的抗爭,必須透過養成良好的生活習慣、吃得健康、規律運動、維持良好體重,才能全面性的降低癌症的發生。
     
    康寧醫院營養師陳詩婷表示,尤其是飲食部分,「You are what you eat.」研究發現,只要吃得正確,在飲食中加入抗氧化抗發炎的蔬果,減少助長癌細胞生成的飽和脂肪、反式脂肪等致癌物質,幾乎可以降低5成以上的罹癌機率,對於健康人防癌、罹癌者,以及癌後重生者的抗癌都有幫助。



     

     

    ▍5訣竅,提升免疫作戰力


    1 熱量補充要足夠

    8成以上癌症患者會發生營養不良,特別是進行化療、放療的人,容易引起白血球低下、免疫力下降的問題而造成感染。臨床發現,每5名就有1名癌症患者是死於營養不
    良,而非癌症本身,所以抗癌期間的熱量補充一定要夠。
     
    陳詩婷建議以少量多餐的方式補充,盡量以低糖、高蛋白、低脂肪的方式補充,尤其主食要選擇未精製類的主食較好,取代精製類的白米、白麵、白麵包及甜食,因為多數
    癌症患者會不斷進行糖質新生作用,造成血糖過高,反而不利抗癌。
     

    2 優質蛋白質不能少

    治療時間身體虛弱,優質的蛋白質可千萬不能少,每公斤建議1.2∼1.5克的蛋白質,如黃豆及其製品,動物性蛋白質都是不錯的選擇。陳詩婷特別推薦大豆蛋白,因其含有豐富的異黃酮素、膳食纖維及各種礦物質,有助抗氧化、防癌等好處。若要選擇動物性蛋白,則以脂肪與膽固醇含量低的雞肉、魚肉為主。
     

    3 抗氧化、抗發炎物質可多吃

    天然的茄紅素、β胡蘿蔔素、檞皮素、硫化素等,都被證實可以抑制癌細胞的活性,有助提升免疫力的功能。
     
    茄紅素:牛番茄中的茄紅素含量最多,但注意茄紅素為脂溶性維生素,與油脂一起攝取或加工處理過,才能釋放出最多的營養,建議料理是做番茄炒蛋或番茄肉片粥。
     
    β胡蘿蔔素:胡蘿蔔含有豐富的β胡蘿蔔素,這種強力的抗氧化劑,對於胃癌、乳癌、攝護腺癌等都有很好的預防效果,β胡蘿蔔素同樣是脂溶性維生素,與油脂一起攝取效果較好,如煮成胡蘿蔔排骨湯。
     
    檞皮素、硫化素:生洋蔥裡頭含量最多,拿來做涼拌菜,營養成分保留最多;若擔心嗆辣,煮熟也是可以。
    番茄

    4 水分補充要足夠

    人體高達70%以上都是水,幾乎各種生化功能都需要水的幫助才能達成,特別是營養素的運送與廢物的代謝。要知道身體廢物長期堆積過多,會造成細胞組織損害發炎,進而導致細胞癌化。英國和美國研究一致指出,一天喝5杯水的女性患乳癌風險,是只喝1∼2杯水者的1/5,罹患癌症整體風險更降低45%。因此,建議你每天至少喝2000c.c.的水。
     

    5 維生素C、D、E攝取

    維生素C含量豐富的有芭樂、奇異果、柑橘類等,建議每天至少攝取100毫克(一顆芭樂就含有225毫克維生素C)。陳詩婷說,維生素C是很好的抗氧化劑及解毒劑,血液中維生素C濃度夠,能使有害物質加速排出體外。
     
    維生素D的功能不僅與骨骼、神經傳導相關;近來研究證實,維生素D幾乎可被視為荷爾蒙,可以調控身體高達8000多種的基因表現,更有研究發現,體內維生素D濃度足夠,罹患癌症機率低,或罹癌存活率會較高。陳詩婷說,維生素D在體內約30 ng/ml可被定義為足夠,除了建議要養成中午曬太陽的習慣(約10∼15分鐘即可),民眾也可藉由攝取維生素D3補充劑來加強。
     
    維生素E存在好的脂肪當中,最推薦的是堅果中的不飽和脂肪酸,不論是芝麻、核桃、腰果、松子、南瓜子、葵花子、花生、胡桃、杏仁果、開心果等堅果都很棒,但要注意每次攝取量以用力抓取的一把為限,且盡量選擇低溫烘焙無調味最好。

     
    堅果

    本文摘自今周刊-生活i健康特刊《這樣做天天逆轉癌細胞》
     

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