• 對抗阿茲海默症的飲食:「有酮彈性12/3」法(Ketoflex 12/3)-《終結阿茲海默症》

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    飲食以植物食品為主,強調多吃蔬菜,尤其是非澱粉類蔬菜。最好能將生菜(如常用於生菜莎拉的蔬菜)及煮過的蔬菜都納入飲食,蔬菜的顏色也要盡量多樣化,應包含深綠色、鮮黃色和橘色。
     
    文/ 戴爾‧布萊迪森
     

    當然,沒有任何人想要吃著單調又難吃的食物!幸好,對抗阿茲海默症的飲食「菜單」既有均衡的營養,而且又好吃,能阻止或逆轉認知退化。在這裡我把重點放在與認知相關的食材上。
     
    當然,不必侷限於一種飲食方式,譬如說,無論你是素食或非素時,只要飲食方式以這些規則設計,就能夠享受同樣的益處。
     


    1. 「有酮彈性12/3」這個詞的前四個英文字母指的是酮症(ketosis),亦即肝臟轉換脂肪製造酮體(如乙醯乙酸鹽、β-羥基丁酸及丙酮)的過程。
     
    當你體內的碳水化合物儲量降低,身體為了尋找能量來源,這個過成就會發生。輕度酮症的狀態對我們的認知機能很有幫助:β-羥基丁酸能提升腦源性神經營養因子(BDNF,見第四章)的產生─BDNF是維持突觸及神經元的重要分子─也有其他效果。
     
    為了增加酮,你必須同時做到:低醣飲食(減少攝取糖、麵包、馬鈴薯、白飯、汽水、酒精、糖果、蛋糕、加工食品等單一碳水化合物)、適度運動(每週至少150分鐘快走或更強的運動)、晚餐到早餐之間禁食至少12小時以上(稍後詳細說明)。多攝取中鏈
    三酸甘油脂(MCT)或橄欖油、酪梨、堅果等非飽和脂肪才能增加酮。
     
    酮能將新陳代謝從促進阿茲海默症(燃燒碳水化合物、具有
    胰島素抗性)的狀態,轉換到阻止阿茲海默症的狀態(燃脂,具有胰島素敏感性)。別忘記:若新陳代謝毀了,認知也毀了。
     
    運動
    (圖片來源:pexels)
     
    當人體從主要燃燒碳水化合物的狀態轉換到燃脂狀態的時候,可能會瘋狂想吃糖,或者陷入嗜睡狀態。如果這樣的話,可以服用1毫克膠囊形的中鏈三酸甘油脂,或者5毫升的液體形。要不然也可以直接吃固態椰子油,一天三次,每次一小茶匙,逐漸增加到一大匙(過量椰子油會引起腹瀉)。中鏈三酸甘油脂和椰子油皆能搭配空腹、低醣飲食及運動,產生適量的酮。
     
    不過中鏈三酸甘油脂和椰子油對於ApoE4呈陽性反應的人士來說也有缺點,這部分我在後面會提到。因此,若讀者對ApoE4呈陽性反應,可以把中鏈三酸甘油脂及椰子油當成過渡性質的協助手段,幫助你順利進入「燃脂狀態」。
     
    由於酮病為ReCODE療程不可缺乏的一部分,所以可考慮購買血酮測試儀(血酮測試儀測量血液中的酮â-羥基丁酸濃度),美國零售價約25美金,也可網購(請見附錄B。尿液中也可測量酮,不過準確度較低。亦可透過呼吸測量儀測量酮)。目標是要讓血液中β-羥基丁酸濃度值為介於0.5及4mM。
     


    2. 「有酮彈性12/3」當中的flex指的是彈性素食(flexitarian diet)。
     
    飲食以植物食品為主,強調多吃蔬菜,尤其是非澱粉類蔬菜。最好能將生菜(如常用於生菜莎拉的蔬菜)及煮過的蔬菜都納入飲食,蔬菜的顏色也要盡量多樣化,應包含深綠色、鮮黃色和橘色。也可以將某些魚類、禽類肉品納入飲食,但要記得,肉類只做調味,而不是主菜。肉類攝取一定要減少,每天只需要幾盎司就夠了。
     
    實用的估算方法是你每1公斤的體重,就需要攝取1公克
    蛋白質。例如一個體重70公斤的人,每日需要攝取70公克蛋白質。以魚肉為例,3盎司魚肉含有約20公克蛋白質。
     
    如果吃太多蛋白質會怎樣?生化上,人體會將額外的蛋白質轉成碳水化合物,這樣會促進我們不想要的胰島素抗性。還有,攝取量不是唯一的準則,肉的品質也很重要。稍後我還會詳細說明。
     
    蔬菜
    (圖片來源:photo AC)
     

    3. 「有酮彈性12/3」當中的12/3指的是禁食的時間。
     
    禁食是增加酮、提升胰島素敏感、促進認知的高效能方式。12這個數字的意思是,晚餐結束到次日早餐或第一次進食開始之間,要間隔12小時。有ApoE4基因的人,應該努力讓這個數字達到14到16個小時。
     
    聽起來頗嚴格,但其實還好:晚上8點用畢晚餐,次日要到早上10點才能再吃東西。3這個數字指的是晚餐完畢到入睡之前至少需要3個小時。若習慣在晚上11點睡覺,那麼晚餐結束的時間不可遲於晚上8點,且不要吃完晚餐後繼續吃點心。
     
    這樣能防止胰島素濃度在睡覺之前陡增,若睡前胰島素大量分泌,不但會促進胰島素抗性,還會抑制褪黑荷爾蒙及生長荷爾蒙的分泌─這兩者對睡眠、免疫機能及身體修復很有幫助。
     
    空腹12到16個小時還會帶來另一個利益,就是促進「細胞自噬作用」。細胞自噬可以讓細胞(包括大腦細胞)回收材料及清理老舊的蛋白質與粒線體,有利於身體的復原。此外,空腹也會把肝醣(一種葡萄糖的儲量形式)消耗到枯竭,因此有助於促進酮症。
     
    最後,空腹本身會導致酮症。最好的空腹方式是只飲用一點檸檬汁(別吃冰),這樣能讓身體去毒,這是因為檸檬透過幾種機轉(例如刺激肝臟及提供維生素C)使身體排毒。
     



     

    4. 「有酮彈性12/3」有助於防止腸漏症,並使體內的微生物達到最優化。
     
    對大多數人來說,使體內的微生物優化意味著避免攝取麩質、乳製品等會讓你的身體不耐的食物,而且這些食物會促進
    腸漏症,從而帶來發炎。腸道恢復健康之後,更需要服用益生菌及益生元(prebiotic)來優化微生物群。看到這裡,大家應該都已經熟悉「有酮彈性12/3」(Ketoflex 12/3)這個原則了吧。
     


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    終結阿茲海默症:第一個實證可預防、逆轉認知退化的療程
    作者/戴爾‧布萊迪森
    本文經遠流出版社同意後轉載,本書更多的精彩內容,
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