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不想得阿茲海默症嗎？換油的時候到了!－《失智可以預防，更可以治癒》
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2017/10/22
作者 愛長照編輯團隊 -
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作者／麥可．內爾斯
一項為期十四年的長期研究調查了七萬名挪威人的飲食習慣。
大約二十年後的結果顯示：與食用含等量工業製反式脂肪食物者相比，食用含有動物性反式脂肪食物者死於血管病變的風險較高。
動物性反式脂肪酸也會提高阿茲海默症罹病風險，每天一點八克的反式脂肪量（相當三十至五十克奶油），就可能明顯提高罹病風險。FINGER研究建議患者完全放棄奶油，並優先選用低脂乳製品。
▍ 混淆的危險
（在反芻動物胃中、油煎食物或透過化學硬化作用所形成的）反式脂肪酸從多元不飽和Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸形成。因為化學結構式近似，我們的大腦會不小心將反式脂肪酸當成自然的大腦建構材料，用在形成新的神經細胞。
這些錯誤的建構材料會讓細胞膜硬化，進而改變許多蛋白質的功能，因為這些蛋白質需要通透性較佳的細胞膜。
ß類澱粉蛋白形成的關鍵步驟之一，就在細胞膜上進行。細胞膜若受反式脂肪影響而變硬，ß類澱粉蛋白釋放量會提高。
再者，反式脂肪酸又會讓ß類澱粉蛋白的黏合更容易，導致形成更多的阿茲海默毒素。科學界認為：「攝取反式脂肪酸有可能提高阿茲海默症風險，或甚至提早發病。」
基本上，你不妨思考：工業界和政治界是否比較憂心經濟衰退，比較不擔心生病的人？
就連科學界也只在追求自我利益。要不然無法解釋，為何主流專家依然堅持阿茲海默症是無法避免的命運，而且還一直在媒體上宣稱：人類的生活型態對這個可怕的疾病毫無影響力可言。
雖然我們的相反論述鐵證如山，但主流權威依然堅持已見，並且剝奪病患掌握自己命運的希望。
缺少政府的明確規範，食品工業又只仰賴目前權威的看法，因此也無法製造出比較健康的食物。我們只能靠自己去張羅健康的飲食。
(圖片來源：pixta)
▍ 換油的時候到了！
▶ 為達治療目的，建議每週攝取六百克的魚，分成兩至三份。以椰子油低溫度油煎，或在椰奶裡煮熟，以保存大腦的建構材料DHA。
半年療程之後，每週約僅需攝取三百克的魚做為「維持健康的劑量」。
應當優先選擇高脂肪、野生、從冷水水域的魚獲（例如鯡魚、鮭魚和鱒魚）；另須留意來源是否符合生態及永續漁撈作業法則；購買養殖場的魚，亦須留意其有機認證。
▶ 不愛吃魚的人可服用魚油膠囊。為達療效，治療期間每日約需攝取一至兩克的DHA；之後，一半劑量就足夠。請留意魚油膠囊產品的製造方式；魚油膠囊成分中不得含有殺蟲劑及重金屬成分。
▶ 茹素者可服用從海藻中提煉出來的Omega-3脂肪酸和DHA。這是很好的替代品，當然也適合非素食者。
▶ 為了平衡相對性的DHA不足，必須完全放棄高脂含量的香腸類製品。因為它們含有大量的花生四烯酸。基於同樣原則，不宜食用大量畜養的肉類產品。
▶ 應當避免所有相對於Omega-3脂肪酸（三元不飽和亞麻酸）有較高Omega-6脂肪酸（雙元不飽和亞麻酸）含量的植物油品，包括葵花子油、玉米胚芽油和薊油。
建議選用高品質（冷榨和深色包裝）、來自有機耕作的菜籽油和亞麻油來取代。
▶ 請放棄奶油。
好的全麥麵包本身已具有足夠的植物油，即使不塗上奶油滋味也挺不錯。口味事實上只是一種習慣。若還想攝取脂肪，建議選擇酪梨，學西班牙人在麵包上淋點橄欖油，或者選用天然椰子油；這些選擇都有益大腦健康。
▶ 請放棄富高脂乳酪產品。
素食餐飲業已發展出琳瑯滿目的麵包塗醬，可以讓人很快忘掉原本熟悉的乳酪和香腸製品。
▶ 請完全放棄人造奶油乳瑪琳、工業製食品，以及即食食品。
這些食品當中，微量元素含量近乎零，卻常添加完全沒有必要的成分。自己煮菜的時候會加味精、防腐劑、色素或是乳化劑嗎？而且，你也不會以化學方法來讓食品成分硬化。
(圖片來源：photo AC)
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《失智可以預防，更可以治癒》作者／麥可．內爾斯
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因為化學結構式近似，我們的大腦會不小心將反式脂肪酸當成自然的大腦建構材料，用在形成新的神經細胞。科學界認為：「攝取反式脂肪酸有可能提高阿茲海默症風險，或甚至提早發病。」 -
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