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銀髮族的飲食設計的方法及步驟－《樂齡休閒學》

食物代換就是依照熱量營養素（醣類、脂肪、蛋白質）的含量，將食物分為全穀根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、奶類及油脂類等六大類，並且設定每一類食物基本份量的單位，稱為代換單位，一個代換單位的食物重量稱為「1 份食物」。

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