• 親自照顧失智家人,唯有樂觀是眼前所有困境的出路-《只想為你多做一餐》

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    平日裡因為預算,不得不縮短登門看護助理服務的時間,到底患者家屬需要什麼,真希望國家認真地思考一下。事實上,我現在的心願是晚上能好好地睡上一覺,一個月如果能有一天,療養護理師可以二十四小時代替家屬看護病人該有多好。真心希望政府能為患者和家屬做些實際可行的事情。


    作者/ 鄭城基

    我在位於慶尚北道榮州的老年療養院「怡堂園」做顧問,自認為平時對老年患者的問題已略知一二,但當我與患有失智症的母親生活了數年的時間以後,感受到作為家屬的喪失感、社會的孤立感,以及對於過去懺悔的感情,當這些情緒湧上心頭時,好比面對死亡一樣讓人感到害怕,也常常深陷在人生的空虛感中。

    時間越久,越會覺得自己像是受傷的野鴨,如今變成了家鴨守在磨人媽的身邊,讓人感到悲哀,漸漸地身體也到處出現問題,健康狀況也讓人感到更加難過了。

    說實話,現在我感覺每天都像是在地獄一樣。磨人媽排泄的問題,當成小孩子來看的話,某種程度也是可以承受的;但凌晨兩點到四點期間,每隔一小時醒來再睡去,神經一直處在緊張的狀態下,就算是脾氣再溫和的人,稍稍被刺激到也會變得敏感、尖銳起來。這裡包含著單純要求的「餓了」「要拉屎」「渴了」等不斷重複的單音節,像是要引領我去往地獄的笛聲一般。

    最近,我看到安眠藥都會感到害怕,稍有不慎被誘惑了,便會造成無可挽回的後果。所以覺得抑鬱的時候,要去找其他的突破口。我會寫部落格、唱歌或是做運動直到汗流浹背,為
    緩解壓力做出努力。

    幸運的是,我天生樂觀,才能堅持到現在;但睡眠不足引起的適應障礙和身心衰弱讓我一直處在警戒線的邊緣。有個例子,去年因睡眠不足,體力欠佳,我發生了腳踏車翻車事故。

     
    家庭照顧者
    (圖片來源:Photo by Miguel A. Amutio on Unsplash)

    生活一直處在這種情況,上次保健福祉部(註1) 要策畫看護失智症患者家屬的六日旅行活動,聽到這消息我還以為是在講遙遠國家的事情。平日裡因為預算,不得不縮短登門看護助理服務的時間,到底患者家屬需要什麼,真希望國家認真地思考一下。事實上,我現在的心願是晚上能好好地睡上一覺,一個月如果能有一天,療養護理師可以二十四小時代替家屬看護病人該有多好。真心希望政府能為患者和家屬做些實際可行的事情。(編註1:類似台灣的衛生福利部,負責衛生保健、國民保健、醫療保險、食品衛生防疫、兒童福利等職務。)

    與磨人媽折騰整晚的副作用使得我一整天都處在朦朧的狀態下,身體和心理都毫無力氣,連一根手指都不想動一下;但是在磨人媽開始唱「肚子餓」之前必須做好飯,所以我只能強迫自己起來。一直發楞的關係,我打開冰箱門,看了半天才伸出手取出蔬菜和火腿,我打算做為磨人媽開發的老年人營養餐「蔬菜火腿燉湯」。或許很難區分燉湯與濃湯,不如這樣想好了,濃湯就像日本的味噌湯,燉湯就像韓國的大醬湯。

    我開發的蔬菜火腿燉湯使用了斜管麵(Penne,筆管型的義大利麵)。首先把煮熟的斜管麵用篩網濾乾水,這裡要注意的是不能用冷水沖洗,而是使用食用油讓麵不會黏在一起。

    為九旬的磨人媽準備這道料理時,要煮爛斜管麵,然後用剪刀剪碎,方便食用。接下來,將高麗菜和香菇切成小塊。

    老年人無法
    咀嚼,所以用切好的火腿代替牛肉。材料準備好後,先在鍋中加入少許的水和高麗菜,水煮滾時加入奶油。接著,加入香菇和洋蔥,大火煮一分鐘左右,再加入一片切片起司,來回攪拌。
     
    老人飲食
    (圖片來源:iStock)

    斜管麵和火腿放入鍋中後,轉至中火繼續攪拌,並加入紅酒。最後倒入番茄醬,此時調轉火候十分重要,一分鐘左右的大火,再轉成兩分鐘左右的小火,一直攪拌,今天的蔬菜火腿燉湯就算完成了。

    藍精靈阿伯式的蔬菜火腿燉湯,若以我們的表達來看,比起湯更接近粥才對,但還是請把它看作是為了老年人準備的
    營養餐好了。之前磨人媽也很喜歡吃有嚼勁的牛肉燉湯,但牙齒狀況變差後,最近做蔬菜火腿燉湯的次數才變多。我鼓勵著毫無力氣,卻還是堅持做完午飯的自己,隔著餐桌與磨人媽面對面地坐下來,看著我盡力準備的幾樣配菜,磨人媽投來了直線球。

    「兒子,給我拿點紫菜和香油來,下不了筷子,吃什麼啊。」
    我哭笑不得,嘴裡咬著筷子喘著粗氣,只好去拿紫菜和香油給她。不是說解鈴還須繫鈴人嗎?如果當初送進醫院也就算了,現在這個階段是沒辦法放棄了,是我決定要照顧母親的,鈴是我繫上的,自然也應該由我來解。既然無法在這裡停下來,也不知道會在哪裡結束,所以我只能激勵自己繼續走下去了。






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    失智照顧
    (圖片來源:unsplash)

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    《只想為你多做一餐:65歲阿伯與92歲磨人媽,笑與淚的照護日誌》作者/鄭城基
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