隨著時代的發展和生活水準的提高，人們的消費理念正逐步發生變化，在滿足口腹欲的同時，對健康、營養的需求也越來越高。冷榨油因色澤良好、氣味天然、營養豐富，日益受到消費者的青睞。

//什麼是冷榨油?//

冷榨油是指通過冷榨制油工藝提取的食用油。

冷榨制油是油料不通過蒸炒、焙炒等高溫加熱，在低於60/80℃的溫度下借助機械外力的作用將油脂從油料中擠壓出來。

//冷榨油有何特點、好處？//

冷榨油具有營養、安全及綠色環保的特點。

冷榨制油法隸屬物理工藝，不經過高溫熱處理，不會破壞油脂的內部成分，更多地保留了油脂中的生育酚、植物甾醇等有益伴隨物，所得油脂中的營養成分較高。

同時能夠能避免高溫加工產生的反式脂肪酸榨油機和油脂聚合體等有害成分；與浸出法相比，能夠避免與有機溶劑、堿液、活性白土等物質的接觸，減少油脂中的溶劑殘留；是一種安全的食用油。

冷榨制油技術的應用，掙脫了常規熱榨及溶劑制油工藝的束縛，避免及減少了各類化工原料及水電能源的消耗，對環境影響較小，榨油機可同時獲取高質量油脂與低變性餅粕，深化了制油後餅粕的利用價值，可以達到“綠色環保”消費要求。

//市場上的冷榨油有什麼不同嗎？//

目前我國市場上出現了冷榨花生油、冷榨茶油、冷榨芝麻油、冷榨大豆油、冷榨菜籽油等，普遍具有色澤清透、風味清香的感官特點，同時不同種類的冷榨油脂肪酸構成各有特點，營養伴隨物各有所長。

如冷榨花生油更完整保留了花生的多種營養成分，榨油機“油更香，煙更少”；冷榨大豆油色、香、味齊全，同時富含維生素E、生育酚、甾醇等；冷榨芝麻油富含的芝麻素、冷榨茶油富含的天然多酚；均是有助於延緩衰老的抗氧化物質。