• 選對藥材不吃毒!枸杞、紅棗、薏仁、肉桂這樣挑選保存

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    從用藥安全與食品安全角度進行中藥材的檢驗是必要的。檢驗項目包括鉛、鎘、汞、砷、銅等各項重金屬、農藥殘留、塑化劑、黃麴毒素等。


    除了看診開藥,生活中到處都可以看到販售中藥材的商家,也有許多中藥材本身也是食材,購買時跟上街買菜一樣簡單、便利。然而我們聽多了一般蔬菜、水果、肉類的購買訣竅與處理保存方式,中藥材部份是否有所不同呢?我們挑選出十種最常見的中藥材,在此做一簡單介紹。
     
    在進入個別介紹前,台北市中醫藥公會名譽理事長陳旺全博士提醒大家,想要安全採購中藥材,有幾個大原則要先掌握:
     


    1. 向合格、有信譽的中藥商購買
     
    路邊攤的藥材來源有可能來路不明,品質難有保障;藥材如果長期曝露在陽光、灰塵、空氣中,則可能變質、腐壞,產生更多食安疑慮。去觀光勝地也儘量避免買當地特產的中藥材,容易受騙上當。
     
     

    2. 包裝標示清楚

    藥材以購買有包裝的較有保障,但要注意上面的標示應清楚,包括品名、重量、製造與有效日期,以及製造、進口、經銷的商家名稱與地址。
     
     

    3. 藥材應檢驗合格

    從用藥安全與食品安全角度進行中藥材的檢驗是必要的。檢驗項目包括鉛、鎘、汞、砷、銅等各項重金屬、農藥殘留、塑化劑、黃麴毒素等。
     
     

    4. 不要買顏色太鮮豔藥材

    顏色太鮮豔、太白的藥材,可能煙燻過硫磺,對於藥材的品質與成分會有影響。
     
    藥材在存放時也有大原則要注意。台北醫學大學藥學系教授王靜瓊指出:
     
    1. 一般來說藥材應存放於通風、避光、陰涼、乾燥的環境,室溫宜在 25 度以下。
     
    2. 容器的選擇也要注意,例如有些藥材可能會有氣味散失的可能,就需要用密閉容器。
     
    3. 如有受潮情形,應取出晾曬或加溫烘乾,但如已變質則應立即丟棄。
     
    中醫師吳明珠提醒,如果身體處於不健康的狀態,就算是常見藥材還是不宜直接服用,應該先由中醫師為你做出診斷,再選購食用為佳。
     

     

    ▍  枸杞
     
    購買場所
     
    傳統市場、超市、乾貨店、中藥房。
     

    聰明挑選
     
    購買時應挑選顆粒飽滿、肉質柔潤、顏色暗紅帶光澤、有清香味者為佳。若是有外包裝,其內以不結塊為原則。
     

    聰明保存
     
    注意防潮與蟲蛀,宜置放乾燥通風處,避免陽光直射,冷藏於冰箱更好。
     
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    ▍  紅棗
     
    購買場所
     
    傳統市場、超市、中藥房。
     

    聰明挑選
     
    外觀飽滿、形狀完整、皮薄肉厚、色澤紅潤為佳。裡面果核小,鬆軟如海綿,搖晃時可聽見聲響。
     

    聰明保存
     
    注意防潮與防蟲蛀,宜放進有蓋容器中,存放於乾燥通風處或冷藏於冰箱。
     
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    ▍  薏仁
     
    購買場所
     
    傳統市場、超市、乾貨店、中藥房。
     

    聰明挑選
     
    市面上有大、小薏仁之分,事實上前者才是中藥材,後者又稱小薏米、洋薏仁,功效遠不如大薏仁。購買薏仁時宜挑選顆粒大飽滿者,質地堅硬光滑、氣味微香、表面白中帶黃、有褐色深溝、略粗糙者為佳。
     

    聰明保存
     
    需防潮與防老鼠啃食,應裝在乾燥容器中置於陰涼通風處,或放入密封罐中進冰箱冷藏。
     
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    ▍  肉桂
     
    購買場所
     
    乾貨店、中藥房。
     

    聰明挑選
     
    外觀方面,最好外皮呈灰棕色、內皮呈紅棕色、斷面呈紫紅色;質地堅硬、有沉重感、皮細肉厚、香氣濃烈、油質多者為佳。
     

    聰明保存
     
    應密封保存,以免走油及香氣散失,並需注意防潮、防霉。
     
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    本文經早安健康授權轉載。原文請點此
     
    此為《早安健康》2月號《中藥養生大補帖》部分內容,完整內容請洽《早安健康》2月號
     
     

     
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