• 不想得阿茲海默症嗎?換油的時候到了!-《失智可以預防,更可以治癒》

    13764 人瀏覽
    因為化學結構式近似,我們的大腦會不小心將反式脂肪酸當成自然的大腦建構材料,用在形成新的神經細胞。科學界認為:「攝取反式脂肪酸有可能提高阿茲海默症風險,或甚至提早發病。」


    作者/麥可.內爾斯

    一項為期十四年的長期研究調查了七萬名挪威人的飲食習慣。

    大約二十年後的結果顯示:與食用含等量工業製反式脂肪食物者相比,食用含有動物性反式脂肪食物者死於血管病變的風險較高。


    動物性反式脂肪酸也會提高阿茲海默症罹病風險,每天一點八克的反式脂肪量(相當三十至五十克奶油),就可能明顯提高罹病風險。FINGER研究建議患者完全放棄奶油,並優先選用低脂乳製品。


    ▍  混淆的危險

    (在反芻動物胃中、油煎食物或透過化學硬化作用所形成的)反式脂肪酸從多元不飽和Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸形成。因為化學結構式近似,我們的大腦會不小心將反式脂肪酸當成自然的大腦建構材料,用在形成新的神經細胞。

    這些錯誤的建構材料會讓細胞膜硬化,進而改變許多蛋白質的功能,因為這些蛋白質需要通透性較佳的細胞膜。

    ß類澱粉蛋白形成的關鍵步驟之一,就在細胞膜上進行。細胞膜若受反式脂肪影響而變硬,ß類澱粉蛋白釋放量會提高。

    再者,反式脂肪酸又會讓ß類澱粉蛋白的黏合更容易,導致形成更多的阿茲海默毒素。
    科學界認為:「攝取反式脂肪酸有可能提高阿茲海默症風險,或甚至提早發病。」

    基本上,你不妨思考:工業界和政治界是否比較憂心經濟衰退,比較不擔心生病的人?

    就連科學界也只在追求自我利益。要不然無法解釋,為何主流專家依然堅持阿茲海默症是無法避免的命運,而且還一直在媒體上宣稱:人類的生活型態對這個可怕的疾病毫無影響力可言。

    雖然我們的相反論述鐵證如山,但主流權威依然堅持已見,並且剝奪病患掌握自己命運的希望。

    缺少政府的明確規範,食品工業又只仰賴目前權威的看法,因此也無法製造出比較健康的食物。我們只能靠自己去張羅健康的飲食。

     
    預防失智
    (圖片來源:pixta)


    ▍  換油的時候到了!

    ▶ 為達治療目的,建議每週攝取六百克的魚,分成兩至三份。以椰子油低溫度油煎,或在椰奶裡煮熟,以保存大腦的建構材料DHA。

    半年療程之後,每週約僅需攝取三百克的魚做為「維持健康的劑量」。

    應當優先選擇高脂肪、野生、從冷水水域的魚獲(例如鯡魚、鮭魚和鱒魚);另須留意來源是否符合生態及永續漁撈作業法則;購買養殖場的魚,亦須留意其有機認證。



    ▶ 不愛吃魚的人可服用魚油膠囊。為達療效,治療期間每日約需攝取一至兩克的DHA;之後,一半劑量就足夠。請留意魚油膠囊產品的製造方式;魚油膠囊成分中不得含有殺蟲劑及重金屬成分。


    ▶ 茹素者可服用從海藻中提煉出來的Omega-3脂肪酸和DHA。這是很好的替代品,當然也適合非素食者。



    ▶ 為了平衡相對性的DHA不足,必須完全放棄高脂含量的香腸類製品。因為它們含有大量的花生四烯酸。基於同樣原則,不宜食用大量畜養的肉類產品。


    ▶ 應當避免所有相對於Omega-3脂肪酸(三元不飽和亞麻酸)有較高Omega-6脂肪酸(雙元不飽和亞麻酸)含量的植物油品,包括葵花子油、玉米胚芽油和薊油。

    建議選用高品質(冷榨和深色包裝)、來自有機耕作的菜籽油和亞麻油來取代。



    ▶ 請放棄奶油。

    好的全麥麵包本身已具有足夠的植物油,即使不塗上奶油滋味也挺不錯。口味事實上只是一種習慣。若還想攝取脂肪,建議選擇酪梨,學西班牙人在麵包上淋點橄欖油,或者選用天然椰子油;這些選擇都有益大腦健康。


    ▶ 請放棄富高脂乳酪產品。

    素食餐飲業已發展出琳瑯滿目的麵包塗醬,可以讓人很快忘掉原本熟悉的乳酪和香腸製品。


    ▶ 請完全放棄人造奶油乳瑪琳、工業製食品,以及即食食品。

    這些食品當中,微量元素含量近乎零,卻常添加完全沒有必要的成分。自己煮菜的時候會加味精、防腐劑、色素或是乳化劑嗎?而且,你也不會以化學方法來讓食品成分硬化。
     
    預防失智
    (圖片來源:photo AC)

    繼續閱讀:

    1. 吃什麼能預防失智症?是咖啡還是咖哩?你該試試「臺式的地中海飲食法」

    2. 失智症不只有阿茲海默症! 



    更多《失智可以預防,更可以治癒》的文章:

    預防退化的好食物,享受咖啡和巧克力的重要原則

    救回健康,德國醫生預防失智症的護腦大補帖


      失智可以預防   
    《失智可以預防,更可以治癒》作者/麥可.內爾斯
    本文經商周出版同意後轉載,本書更多的精彩內容,請按此了解



  • 更多福利補助、長照資訊,每日傳遞給您
    快來加入愛長照Line↓


        


愛長照謝謝您長期的支持,如果您對內容有任何疑問,或想提供更多
 新的長照資訊給我們,歡迎聯絡我們:service@ilong-termcare.com
  • 愛長照定位:解決照顧者疑惑的社群、整合長照專業者的論壇、關心長期照顧者的媒體
  • 愛長照宗旨:希望,互助,愛心,陪伴
    • 愛長照訂閱電子報
    • 追蹤愛長照
© 2016 i Long-term care All Right Reserved.